Frankrijk - Bourgogne - Chablis
Na een zorgvuldige en langdurige persing onderging het most een koude bezinking van ongeveer twintig uur. Vervolgens vond de gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 16° tot 18°C.
De malolactische gisting werd uitgevoerd op de fijne droesem, van november tot halverwege april. Dit proces werd gevolgd door een lichte vinificatie en filtratie om een heldere, stabiele wijn te verkrijgen, klaar voor botteling op het domein.
De rijping van de wijn vond uitsluitend plaats in roestvrijstalen vaten, wat bijdroeg aan het behoud van frisheid en fruitige tonen. Dankzij de temperatuurregeling in deze vaten kon de gisting op lage temperaturen plaatsvinden, wat zorgde voor een optimale ontwikkeling van de aroma's.
Licht en helder van kleur, met een subtiele, uitermate fruitige geur die doet denken aan wit fruit en citrusvruchten. In de mond soepel en opvallend fris, met een aangename balans tussen rijkdom en verfrissende levendigheid. De wijn straalt een legendarische mineraliteit uit, typerend voor de beste jaren uit Chablis. Heerlijk als aperitief, bij oesters, een zeevruchtensalade, Bourgondische escargots of jonge geitenkaas.
75cl
12,5% Alc.
