Frankrijk - Pouilly Fuissé
Druif: 100% Chardonnay
Het perceel "Le Clos" ligt op een glooiende oostelijke helling, tussen het landgoed en de dorpskerk. Een specifiek gedeelte van dit perceel, "Tête de Cru", wordt gekenmerkt door leem-kleiachtige bodems die vrij zijn van stenen, met kalksteen en mergel-kalksteenlagen die zich op diepte bevinden. De wijnstokken hebben een leeftijd tussen de 20 en 40 jaar. Fermentatie en rijping vinden plaats in houten vaten, waarbij een derde nieuwe vaten betreft, een derde vaten die één oogst hebben doorstaan, en een derde vaten die voor twee wijnen zijn gebruikt. Dit proces duurt ongeveer negen maanden, gevolgd door een aanvullende rijping op fijne droesem in roestvrijstalen vaten gedurende vijf maanden.
Deze cuvée is zowel intens als verfijnd. Bij de eerste slok komt de minerale structuur naar voren, gecombineerd met subtiele aroma's van amandel en abrikoos. De wijn biedt een indrukwekkende lengte op de tong, met een verfrissende afdronk. Zowel direct te genieten als geschikt om nog enkele jaren te rijpen. Het is een uitstekende metgezel voor romige gerechten, zoals kabeljauwblanquette.
75cl
13% Alc.
