De ‘Lacrima’ druiven uit Morro d'Alba, worden geselecteerd en in speciale recipiënten verzameld. Daarna wordt de “appassimento” techniek zorgvuldig toegepast.
De druiven worden namelijk 3 maanden in een natuurlijke omgeving geplaatst, waar specifieke temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden heersen die een langzame rijping mogelijk maken.
Na dit proces worden de druiven op traditionele wijze gevinifieerd.
Dit resulteert in een zoete, volle en aanhoudende wijn, met hints van roos, viooltjes en confituur die perfect samengaat met pure chocolade en zoete nagerechten.