YY Cabernet sauvignon Grand reserva

Bulgarije - Thracische Vallei

Druif: 100% Cabernet sauvignon

De druiven worden met de hand geplukt en met grote zorg geselecteerd, van de vroege ochtend tot in de namiddag.

40% van de oogst fermenteert in Franse eikenhouten vaten van 450 liter, terwijl de overige 60% een temperatuurgecontroleerde gisting ondergaat in roestvrijstalen tanks.

Voorafgaand aan de gisting wordt het druivenbeslag 8 tot 10 dagen op een temperatuur van 7-9°C koud ingeweekt. Vervolgens vindt de alcoholische gisting plaats bij 26-27°C gedurende 10 tot 11 dagen. Daarna volgt een schilmaceratie van nog eens 7 dagen bij dezelfde temperatuur. Na de hoofdgisting wordt de jonge wijn overgeheveld naar Franse eiken vaten van 225 liter voor de malolactische omzetting, waarna hij 9 tot 12 maanden rijpt op hout.
Diep en rijk paars van kleur. In de neus verfijnde aroma’s van zoethout, een vleugje teer, aardse nuances en tonen van appelbes en zwarte bessen. De smaak is soepel en zijdezacht, met een elegante structuur en een aanhoudende, verfijnde afdronk.

Te serveren bij rode vleesgerechten zoals entrecôte, rosbief...

Inhoud: 750ml

13% Alc.