Domaine Jessiaume Auxey Duresses 1er Cru "Les Ecussaux"

Frankrijk - Bourgogne
Druif: 100% Chardonnay

DOMEIN

Domaine Jessiaume werd opgericht in 1850 door de familie Jessiaume. Van 2006 tot 2020 kwam het in handen van de Schotse investeerder Sir David Murray. Na generaties vakmanschap binnen de familie Jessiaume kwam er in 2014 een nieuw team aan het roer, wat leidde tot aanzienlijke vernieuwingen in de wijnstijl. Hierbij werd gekozen voor een filosofie van minimale interventie, ondersteund door investeringen in een gemoderniseerde cuverie en verbeterde apparatuur. De oogst gebeurt volledig met de hand, inclusief zorgvuldige sorteermomenten. De vinificatie vindt plaats met inheemse gisten en een zachte, gecontroleerde extractie om finesse te behouden.

In 2020 kreeg het domein een nieuwe impuls: Sir David Murray droeg het landgoed over aan Dr. Jean-François Le Bigot, een fervent Bourgogneliefhebber die vastbesloten is het kwaliteitsniveau verder op te tillen. Het bestaande team bleef aan boord, de wijngaarden en wijnen zijn inmiddels volledig biologisch, en in de kelder werd verder geïnvesteerd om de precisie te verhogen. Zo werd een nieuw thermoregulatiesysteem geïnstalleerd en wordt enkel nog met zorgvuldig geselecteerde vaten gewerkt.

OOGST / VINIFICATIE

Na een directe persing van de druiven en een korte bezinkfase wordt de most overgeheveld naar eikenhouten vaten, waar de alcoholische gisting spontaan op gang komt dankzij natuurlijke gisten. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op de droesem, gevolgd door nog eens 4 tot 6 maanden in vat, waarvan circa 25% nieuwe eik.

OMSCHRIJVING

De wijn heeft een heldere, lichtgele kleur met citroentinten. In de neus presenteert hij zich levendig en fruitig, volledig in lijn met de typische expressie van de appellatie. In de mond toont hij finesse én diepgang, met een mooi spel tussen minerale frisheid en subtiele rijkdom.

GERECHTENSUGGESTIES

Deze elegante en verfijnde witte Bourgogne komt het best tot zijn recht bij gerechten die zijn frisse mineraliteit en subtiele rijkdom benadrukken. Gegrilde dorade of zeebaars vormt een perfecte match: de delicate structuur van de vis sluit naadloos aan bij de levendige, fruitige neus van de wijn. Ook romige risotto met paddenstoelen past uitstekend; de aardse tonen en zachte textuur van het gerecht versterken de diepte en complexiteit van de wijn zonder deze te overheersen. Tot slot is gegrilde kip met citroen en tijm een prachtige combinatie, waarbij de elegante zuren en lichte houtinvloed mooi samensmelten met de aromatische, kruidige accenten van het gerecht.

750 ml
Alcoholpercentage: